"SAF ŞEKERDEN YAPILMASI GEREKİYOR"
Osmanlı macununun lezzetli olması için saf şeker kullanılması gerektiğini vurgulayan Özer, “Biz macunumuzda glikoz yerine saf şeker tercih ediyoruz. Lezzetini ve aromasını belirleyen en önemli unsur, şekerin doğal ve katkısız olmasıdır. Dört farklı tat seçeneğimiz var: incir, çilek, Hindistan cevizi ve elma. Her birinin özgün tadını yakalamak için titizlikle çalışıyoruz. Ayrıca, macuna limon sürüyoruz; bu, lezzetini yumuşatarak daha dengeli bir tat elde etmemizi sağlıyor.” dedi.
"ŞEKER DÖVÜLÜRSE MACUN GÜZEL OLUR"
Evde Osmanlı macunu yapımı hakkında da bilgi veren Özer, "Öncelikle şekerin belirli bir sıcaklıkta kaynatılması ve ardından sıcak suyla birlikte soğumaya bırakılması gerekiyor. Soğuduktan sonra ise şekeri mermer üzerinde dövmek şart." dedi. Macunun kendine has aromasını kazanmasında bu işlemin kritik bir rol oynadığını belirten Özer, "Şekeri dövmeden o özel tadı elde etmek mümkün değil. Ayrıca, kullanılan malzemelerin kaliteli olması da macunun lezzetini doğrudan etkiliyor." ifadelerini kullandı.
