Karadeniz’in sevilen balıkları arasında yerini alan tirsi, yoğun yağ oranı ve lezzetiyle dikkat çekiyor. Hamsi ve mezgitin ardından en çok tercih edilen türlerden biri haline gelen bu balık, iri yapısıyla istavritten büyük olup sardalya ile aynı aileden geliyor. Üstelik ince kılçıkları sayesinde rahatlıkla tüketilebiliyor.
Tirsi balığı, besin değeri açısından oldukça zengin bir içeriğe sahip. Omega yağ asitleri ve B12 vitamini açısından en değerli balık türlerinden biri olarak biliniyor. Sağlıklı beslenmek isteyenler için hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatif sunuyor.
"MANGAL SÖNDÜREN" ADI NEREDEN GELİYOR?
Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, tırsinin halk arasında “mangal söndüren” olarak anıldığını belirtiyor. Bunun sebebi ise balığın yoğun yağ içeriği. “Tirsi sardalyagiller ailesinden ama lezzeti sardalyadan farklı. Çinekopa benziyor. Mangalda, fırında, ızgarada hatta mısır unuyla tavada da harika oluyor” diyor.
SEZONUN SÜRPRİZ BALIĞI
Karadeniz’de balık sezonu boyunca hamsi zaman zaman kaybolurken, tirsi balığı tezgahlardaki yerini korumaya devam ediyor. Balıkçılar, bu özel lezzetin giderek daha fazla tanındığını ve tirsi sezonunu bekleyen müdavimlerinin olduğunu söylüyor. Uygun fiyatıyla her bütçeye hitap eden bu balık, sofraların yeni gözdesi olmaya aday.